品牌傳播網,打造中國優秀的品牌傳播服務平臺。品牌傳播,傳播品牌價值,影響成就品牌價值。用深度視角,價值資訊,傳遞品牌營銷新模式。
頂部logo右側廣告位
您現在的位置:品牌傳播網 > 熱點要聞 > 正文

后園楊光臨:用大渡河流域優質黃果柑釀造至真佳釀

2020-09-30 09:41        來源:中國食品報網

  如果說后園的黃果柑,是上天給石棉的健康圣果,那么后園的黃果柑酒,就是石棉給世界的至真佳釀。

  楊光臨說,正是黃果柑每年初春開花,次年春末成熟,兩輪春天的沐浴,練就了其天然健康的特質,也因而造就了他的后園果酒獨一無二。

  進入不惑之年的楊光臨,對于“后園黃果柑酒,絕世一枝獨秀”這件事,開始充滿動力與欲望。

  原創|中國食品報中國酒深度報道組

  創業人的夢想

  作為石棉縣后園生物科技有限公司創始人,在川西石棉縣釀制高端品質果酒的老板在他的家鄉沒有第二個。

  返鄉創業之初,楊光臨有一個野心,“石棉黃果柑要經歷冬夏和兩輪春天才成熟,花果同樹,營養豐富,不僅是國家地理標志認證產品,而且是中國唯一具有完全獨立知識產權的橘和柑自然雜交水果,這在家鄉創業還有什么理由不釀好世界一流的果酒品牌呢?” 這也是現在為止中國少有的品種。

  事實上,早在五年前,作為釀造師、品酒師的楊光臨買了幾萬斤優質的獼猴桃和黃果柑果品,開始釀造獼猴桃果酒、果露酒等產品。在釀造加工研發中他驚奇地發現,黃果柑不僅富有釀酒酒精所需的糖、還富有形成優質果酒所需的酸,是釀制上乘果酒的絕佳原料。

  隨后,他選擇了在果酒原料國內規模最大的石棉黃果柑基地,潛心釀造后園果酒。去年在參與有30多個國家和地區的果酒大賽上,后園黃果柑半甜酒獲得大獎,一鳴驚人。

  在石棉縣挖角鄉,憑著多年積累的釀酒技術和釀酒經驗,楊光臨創辦了石棉縣后園生物科技有限公司和石棉縣后園生態酒博園,他最想做的就是,釀一款真正的果酒。

  “今年收購了七百多噸黃果柑,釀制了100噸黃果柑酒。”楊光臨與中國食品報記者交談中說到,好果子才能產好酒,如果不用好的果子釀酒,那么生產的果酒必定是很平庸的產品。其實,他還看中的是黃果柑產業深加工產業,專業研發生產黃果柑、枇杷等區域特產關聯產品,要做的是形成黃果柑綜合循環產業鏈。

  在石棉縣王崗坪鄉挖角村的后園黃果柑加工廠里做研究,他總是能悟出更多的意義。正如他內心“前庭待世界,后園慰平生”的一種情懷,他提醒著自己堅守品質的理念,構思釀造后園果酒的內涵,承諾著將石棉黃果柑給世界的至真佳釀。

  執著的釀酒師

  事實上,楊光臨在釀酒路上潛行了10年,他的創業之路,也賦予了他在后園醞釀產品的技術經驗和品質保證。

  從四川大學畢業后,創業中的他在不斷學習,先后取得國家一級品酒師、一級釀酒師的證書。經過兩年努力,后園科技公司取得了黃果柑酒生產許可證,黃果柑發酵酒、配制酒車間建成投產,并取得了4項黃果柑酒外包裝專利、成功注冊了10多項商標。

  讓他欣慰的是,去年7月四川省葡萄酒與果酒行業協會成立,今年7月四川省果露酒產業發展研究院籌建,他獲得協會頒發的首批專家聘書。他充滿自信,能傳授果酒的釀造實戰經驗,做大做強做優果酒產業也是他的夢想。

  “很少人像我一樣執著研發后園果酒技術,三次殺菌,引進法國頂級酵母、三輪次悉心照料下發酵、三輪次15層無添加過濾、尊重自然、敬以匠心。”楊光臨認為,酒的品質好壞,除了水源和原料以及當地氣候之外,其釀造工藝起著決定性的作用,一個好的釀酒師可以根據自己的經驗和閱歷,運用嫻熟的技能,研發高品質的產品。

  從一個釀酒師的角度來看,楊光臨更青睞黃果柑的神奇,“它不僅具有產生酒精所需的糖,還具有形成美酒骨架所需的酸,這個酸是天然的,不需要添加也不需要抽減,簡直就是釀造上乘果酒天然的絕佳原料。”楊光臨強調從格調的意義來講,果酒是時尚品質健康的代名詞。

  “什么是果酒?果酒是利用優質水果本身的糖分經酵母發酵而變成酒精的酒,其中含有水果豐富營養的高品質酒品。”楊光臨直言,果酒的釀造不是飲料這么簡單。比如,小曲一般發酵7至15天,但他認為這樣的時間出來的酒精偏多,幾乎沒有什么香味。他以23天和103天為發酵時間,做好酒就要不斷的研究。

  讓楊光臨自豪的是,經過兩年的努力,他釀制了黃果柑配制酒、發酵酒、白蘭地。其中有一款黃果柑烈酒拿到了國際烈酒金獎,一款叫女人花的發酵酒,拿到了最受歡迎果酒品牌、萬里挑一金獎、最佳葡萄酒釀造技術創新、突出貢獻等4項國際大獎。

  楊光臨坦言,他把釀酒融入自己對于酒文化的理解和情感,他要做的是一生的釀酒師。

  果酒的戰略目標

  對于黃果柑果酒產業的發展規劃和理念,楊光臨十分感慨,黃果柑真的是一個非常神奇的水果,尤其是,其外形特點花果同樹,第一年的果實還沒有采摘,第二年的花就已經開了,而且種植技術成熟,已有300年多年的種植歷史。

  “我更看好的是,黃果柑有超長的生長期,它第一年春天開花結果,歷經夏秋冬和第二年的春天兩輪春天才成熟,生長期400天以上。”楊光臨介紹,人們講健康有五世同堂,柑高貴有花果同樹,其酸甜適宜、脆嫩多汁、營養豐富,驗證了黃果柑的品性極好。

  值得一提的是,在黃果柑產業升級戰略規劃中,石棉縣明確提出打造“中國黃果柑第一縣品牌”的發展目標,6萬畝黃果柑產業種植、1萬畝產業示范基地、1000 畝出口基地、超6億元年產、13億元品牌價值等,無疑讓楊光臨深感到機遇對他的青睞,也讓楊光臨看到,未來果酒市場不僅成長速度快,而且成長空間巨大。

  目前黃果柑在整個大渡河流域有10萬多畝,其中石棉縣占7萬畝,顯然它已成為廣大果農穩收增收和致富奔康的一個最主要的收入來源。這讓楊光臨意識到,要形成黃果柑產業鏈,就必須進行黃果柑的精深加工,不但保持以后的增收,還可以此延長它的銷售時間,增加銷售區域,提高附加價值,更重要的是增強果農在黃果柑銷售中的定價話語權。

  楊光臨很清晰他深耕果酒賽道目標,有了后園果酒的品質保證,他對瓶型的設計到酒體也有更深的要求。目前以后園品牌的文化內涵、時尚創意特點,設計出后園單品品牌的禮盒,直指主打圈層消費市場。他堅信,果酒行業將成為引領大健康、大文化、大旅游消費的領先行業。

  在阿里巴巴、京東和天貓上布置后園果酒的品牌展示后,楊光臨發現,在一線城市和新一線城市果酒銷售占比為20%和占15%,而發布的國際洋酒城市消費趨勢顯示果酒的消費增速達到40%左右。

  值得關注的是,2020年7月中國酒協分支機構調整撤銷了果露酒分會,新設立果酒發展委員會,將對果酒行業發展提供相關支持,尤其是協會將牽頭制定行業標準,還將針對果酒行業“小而低”等不足,也在推出解決措施。

  一切跡象表明,利好政策對果酒產業高度關注,與果酒市場的巨大空間,在楊光臨心中,他更加看好果酒產業前景,證實了果酒行業正在迎來發展高潮。

  “黃果柑豐富的原料奠定了后園果酒創新的最大優勢,發酵酒專業的工藝將使果酒的品質獨一無二。”楊光臨坦言,果酒行業要健康發展,首先是要加強果酒標準完善,生產技術集成與創新和專業人才的培養,其次要重視原料篩選,加強對各類果樹品種的研究,果酒生產要立足于能夠突出地方特色原料品種。同時,科學合理驗證果實原料營養價值,加強果酒營養功能化研究,開發真正具有營養性與功能性的特色果酒。

  真實的后園果酒

  楊光臨的信心不僅來自于后園果酒高品質基地背書,他的目光和計劃還盯在了海外市場。

  “后園果酒推出,因為品質很好,得到圈內市場的認可。”楊光臨顯得激動,今年年初有家做進出口貿易的第三方機構找他合作,對方的酒主要出口意大利和法國,他的果酒簽訂了225萬的訂單出口意大利,同時,成都有幾家酒行定制了幾十萬訂單,有了300多萬訂單讓他信心大增。

  但疫情來襲之后,后園果酒產銷節奏受到一定影響。楊光臨表示,雖然因為疫情的影響出口訂單取消,但他更堅定了“做最好品質的果酒”。去年在上海參展的當地8家品牌展中,后園果酒在品質上獲得行業高度認可和贊譽。上海有家國資企業要做果酒品牌,并向楊光臨伸出“橄欖枝”想入股后園。

  “合作可以,但前提條件是由他把關釀制果酒品質,不能降低品質生產。”楊光臨憑多年的經驗認為,市面上不缺果酒,但缺少有品質的好果酒。“一巨頭企業也看上了后園果酒,但有半年的檔期,一是壓力他墊付不起資金,二是供貨量巨大,這些都是我做不到的。”楊光臨的郁悶還有,降低品質追求銷量是他不愿意做的。

  當果酒品質與價格的市場定位選擇,讓楊光臨都有點糾結。但不容忽視的是,重構消費場景和市場渠道對他來說是最大的瓶頸。一是后園果酒的目前價格,對其打通大眾消費,拉動銷量顯然非常困難。二是還沒有建立專業的銷售渠道,品牌影響力和銷量有限,市場的接受能力顯然不給力。

  他深諳目前市場果酒的狀況,在同行中品牌宣傳與資金投入上有巨大的落差,但他認為也意味商機。無論是茅臺、五糧液、瀘州老窖等白酒大佬的先后入局,還是深耕果酒行業的冰青、江小白等在果酒行業大刀闊斧投資,都是助推果酒產業的發展。

  “我的優勢在技術的研發和創新,有了果酒的生產工藝和發酵技術,后園果酒的品牌培育和市場的知名度會得到認可。”楊光臨直言,以他和團隊自釀的3萬斤基酒技術保障,加上他收購的500噸優質黃果柑,后園果酒得到消費者認可和走向國際市場充滿信心。

  但楊光臨的尷尬之處在于,目前果酒的主戰場是一個習慣用網紅或名酒企業投票,盡管后園果酒的產品質量有不錯的口碑,但售價遠高于同行,這讓他在競爭中落于下風。在市場上火爆的幾家大咖背書的果酒,但售價還不及后園的一半。

  “我們在四五年前就有這個準備,堅守好品質,才有好價格。”楊光臨一再強調。有業界也曾提出他的后園果酒價格過高,曾試圖改變楊光臨的想法,但結果往往是,他們的想法被改變了。“我也曾妥協,是否放棄走中高端產品,也考慮是否做70、80元的果酒,但好品質的果酒成本近200多元,心里也糾結過一段時間,還是堅持了自己的初衷,先釀制好品質的酒,其他的以后再說。”

  大渡河流域這個萬畝種植基地最大的賣點就是綠色與稀缺,它是中國唯一果酒原料國內規模最大、中國唯一國家地理標志保護產區的黃果柑基地。坐落在石棉挖角村的黃果柑可能代表了楊光臨想要的未來。

  楊光臨相信,自己一手創建的后園酒莊會在未來成就自己追逐的夢。

分享到:

上一篇:九龍縣祥海野生資源開發有限公司開啟野生菌市場藍海
下一篇:瀘州:構建質量工作大格局服務經濟大發展

必威